Loading...
なまり節ドットコム 2017-08-29T13:13:02+00:00

なまり節とは?
味付けしてないツナ缶?

なまり節は、カツオをゆで上げて骨を取った伝統食材。
分かりやすく言うと、ツナ缶の味付け前の状態です。
低カロリー、高タンパクでヘルシーな無添加食材です。
味付けしていないので、さまざまな用途に使えます。

さまざまな料理に

酢の物 炒め物
炒め物
フライ パスタ
煮物 サラダ
みそ汁 炊き込みごはん

なまり節はカンタン

料理が苦手でも大丈夫
簡単に魚を食べれるなまり節

骨がない

丁寧に手作業で骨を取ってあるので
さばく必要がありません。
※小骨が残っている場合があります

調理済み

加熱してあるので
そのままで食べれられます。
炒め物や煮物に使えば
料理の時間を短縮できます。

包丁いらず

ほぐすだけで様々な
料理に使えるので
包丁を使わず調理できます

なまり節はヘルシー

ダイエットにトレーニングに
健康になりたいすべての人に

低カロリー

肉と比べて脂質が少なく
低カロリーなので
ダイエットにピッタリ

高タンパク

筋肉を作るタンパク質が豊富
ボディビルダーや
アスリートにもピッタリ

栄養豊富

鉄分ビタミンB群をはじめ
DHAEPAといった
栄養成分が豊富に含まれます

なまり節は美味しい

無添加なので自然な美味しさ
醤油、マヨネーズ、唐辛子、カレー
味噌、トマトソース、塩コショウ…
どんな味付けにもマッチ

なまり節は便利

冷蔵庫で1か月以上保存できます
困ったときの常備食として使えます。
(常温保存可能なものもあります)

包丁も火も不要!
超かんたんレシピ

なまり節ともずく酢を袋に入れて揉むだけ!
美味しいツナの酢の物の出来上がり!

なまり節レシピ

当サイトで開発したレシピ約10種類を
それぞれ30秒の動画で紹介しています

アレンジいろいろ

インスタント食品のトッピングや
お肉の代わりに使えば時短&ヘルシー

クックパッドにも多くのレシピが紹介されています

クックパッド「なまり節」

なまり節の歌

ノリの良いダンスミュージックになまり節の魅力を詰め込んだ
なまり節のPRソングです。

なまり節を使った様々な料理のレシピを紹介しています。

なまり節の種類

なまり節は製造過程で大きく2種類に分けられます。
呼び名は同じですが、味も料理への応用も大きく異なります。

茹で上げただけのもの

鰹(かつお)を茹で上げて骨を取っただけの商品です。

【見た目の特徴】魚肉の部分が白~薄いピンク色

【呼び方】燻したものと区別するために「なまり」と呼ぶ場合がある

【食材としての特徴】

  • 価格が安い
  • 柔らかい
  • 水分、脂分が多い
  • さまざまな料理に合う
  • 通常は冷蔵保存

軽く薫製にしたもの

茹で上げた鰹(かつお)を軽く燻した商品です。

【見た目の特徴】魚肉の部分が薄茶色~茶色

【呼び方】なまり節、生節、鮮節

【食材としての特徴】

  • 燻製の香りがある
  • 価格が高い
  • 水分、脂分が少ない
  • 出汁を取れる
  • 保存性が高い

なまり節の部位

鰹節と同じように、部位によって呼び方があります。
味も異なるので、お店で買う時には好みの部位を選んで下さい。

雌節(めぶし)

鰹のお腹の部分
皮に縞模様
脂分が多い

雄節(おぶし)

鰹の背中の部分
皮が黒い
身が詰まっている

亀節(かめぶし)

雄節と雌節を分けていない
2本分よりは割安
間に骨が残っている

なまり節豆知識

95%が焼津産

静岡県の焼津港は、カツオの水揚げ全国シェアの約40%を占めており、鰹節カツオのたたきなどの加工品も日本一の生産量を誇ります。
なまり節の生産は全国の95%を占めると言われています。

なまり節はエコ食材

なまり節の生産時に取り除かれた内臓は、名産品の「かつおの塩辛(酒盗)」に、心臓は「ヘソ」と呼ばれる珍味に、そして骨は専門業者が回収して肥料に利用されています。

なまり節の購入

なまり節をネット通販している生産者を紹介します
なまり節以外にも珍しい水産加工品を販売しています
(50音順)

カネオト石橋商店

創業明治35年、燻さない「なまり」のみを生産。

他に、かつおの塩辛、へその味噌煮、魚醤などを生産。通販ではカツオのたたきなどの刺身商品も購入できます。

直売所:カネオト石橋商店(焼津市城之腰)

ネット通販

カネヨ

燻したもの、燻していないもの両方を取り扱い。
常温保存可能なレトルト商品。

他に、へその味噌煮、佃煮、サバいぶし、などを生産。

直売所:うみえーるやいづ内、やいづとくさんプラザ(焼津市鰯ケ島)

ネット通販

川直(かわなお)

「かつお若節」の名称で燻したなまり節を販売。

他に、鮭燻、鯖燻、炙りはらもなどを生産。

直売所:焼津さかなセンター内 川直(焼津市八楠)

ネット通販

ぬかや斎藤商店

伝統的な手火山造りにこだわった燻製と、燻していない「なまり節」両方を生産。

他に、真鯛のかまの味噌漬けや、はらも燻製、佃煮などを生産。

直売所:ぬかや斎藤商店(焼津市城之腰)

ネット通販


Scroll Up